割烹　たかまつ 新橋

今日は、新橋。

汐留と逆のホントの新橋。

割烹料理のたかまつです。

店内はこんな感じ。

カウンター席と座敷席があります。

で、基本的に苦手なものだけを言って、

「おまかせ」でいただくスタイルです。

こーゆーのって、すごくラクで、会話だけに集中できる。

で、

イカの塩辛から。

つづいて、かぶのおつくり。

そして、名物料理の鱧の味噌椀。

まずは、そのまま一口。そして上に浮かんでいるからしをといて飲むと味が変わるのがいい感じ。これはとてもおいしい！

そしてお刺身。

「子持ちしゃこ」は初めていただきましたー！

そして、八寸。

「しぶ皮栗」を煮詰めて柔らかくしたものと、「笹の葉ずし」がとてもおいしい！

ま、

お酒も進むわけです、麒麟山。

そして、

白甘鯛の焼き物に突入。

フツーの甘鯛と違って「白甘鯛」ってとても価値があるらしい。

しっかりした身でとてもおいしく、焼き加減も最高！

そして、初めて食べた「ヒシ」。

「ゆりね」と「栗」の中間のような感じ。

炊き込みご飯にもオススメ。

そして、「鯛のかぶと煮」。

これもおいしいなー。

大根もおいしいし。

そして、〆の「もずく雑炊」。

もずくを温めて食べることをはじめて知りました。

いやー、

奥が深いぞ、割烹料理。

知らない食材と、知らない調理方法がたくさん。

これって、人にも当てはまることだよねー。

いつもの一面だけでなくいろいろな顔があるんだねぇ。

ご馳走様でした。

●割烹　たかまつ
住所：港区新橋3-18-7 桃山ビル1Ｆ
電話：03-3437-6067