「築地日本海」の熟練の職人が、素材の選定から調理法、盛付にいたるまで一切妥協せずにプロデュースしたおせちがあると聞いてオーダーしてみましたよ。
今回は団欒。
2段重であります。
一の重は、
鰆西京焼/蒲鉾(紅)/蒲鉾(白)/鰆昆布〆/紅白なます/帆立たらこ酒盗和え/味付いくら/伊達巻/花餅(紅)/花餅(白)/笹餅/焼湯葉煮/金柑密煮/ボイルロブスター/たらこ巻/鯛西京焼/味付数の子/きんとん/渋皮栗甘露/黒豆/バイ貝旨煮/金ごま角煮/
二の重は、
わかさぎ南蛮漬/子持ちイカ/寿玉子焼/梅麩/竹の子煮/鱈子煮/たたき牛蒡/若桃甘露煮/五色きぬた巻/瀬戸内真だこ酢漬/なごみ巻(ほうれん草)/なごみ巻(海老)/椎茸煮/海老の旨煮/かに風味新丈/穴子八幡巻/メープルくるみ/市松錦玉子/合鴨スモーク/直火焼帆立/鶏ロースのチーズ焼/鳴門金時芋レモン煮/生帆立生姜和え
いやー、美味しくいただきました。
個人的なお気に入りは
- 鰆昆布〆
- 焼湯葉煮
- 鯛西京焼
- 黒豆
- バイ貝旨煮
- 瀬戸内真だこ酢漬
- 椎茸煮
- メープルくるみ
- 鶏ロースのチーズ焼
あたりでしょうか。
例年おせちって何品か残ってしまうのだけど、ほぼ完食できたのも味も量も良かったからかなー。
作り手の思いが伝わるおせちでした。
ごちそうさまでした。
●過去のおせちのレポートはこちら。
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